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タグ:・甘いパン ( 20 ) タグの人気記事
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ほうずきジャムとほうずきパン~ホシノ天然酵母
お義母さんのお友達のTさんからほうずきをいただきました。
もちろん無農薬。
お義母さんいわく「昔は胃が痛いときには、このほおずきを食べたんだよ~」
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私はジャムにすることに。
グラニュー糖と少しの水を足して煮てみました。
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できあがり~♪
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種のつぶつぶがいっぱい!
ほんのり苦みがあって美味しい~!!
お義母さんに大好評でした。(^^*
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Tさんにも食べさせてあげたくてほおずきパンを焼きました。
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丸いフライパンで厚焼き卵を焼くのが面倒なので今日のお弁当のメインは煮玉子です。(笑)
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Top▲ | by yamamomo-s | 2013-09-06 11:23 | *ホシノ天然酵母のパン
夏みかんのパンとかぼちゃパン~ホシノ天然酵母
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手作りの夏みかんピールを巻きこんで~~
成型であまりにもベットベトになってしまったので紙のカップに入れました。
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焼き上がりにはレモン汁入りのアイシングをたっぷり!
見た目も味もさわやかです♪

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こちらは手作りのかぼちゃ餡を巻きこんだかぼちゃパン。
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もらったかぼちゃがほくほくで美味しかったので甘さはひかえめで。
次回はラムレーズン入りにしようかなーって思ってます。(^^*

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うちには卵焼き用の四角いフライパンがありません。。。ただいま物色中~(^^;

↓気になっているのはこれ。スリムタイプの卵焼き器です。


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Top▲ | by yamamomo-s | 2013-09-05 09:13 | *ホシノ天然酵母のパン
夏みかんピールのメロンパン
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== パン焼きメモ ==

・キタノカオリ
・きび砂糖
・ホシノ酵母
・塩
・水
・卵 
・牛乳
・無塩バター

クッキー生地
・無塩バター
・砂糖 
・卵    
・ドルチェ
・牛乳
・夏みかんピール

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Top▲ | by yamamomo-s | 2013-06-13 11:42 | *ホシノ天然酵母のパン
スコーン
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== パン焼きメモ ==

・薄力粉
・きび糖
・レーズン酵母種(白酵母)
・塩
・卵
・牛乳
・バター

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Top▲ | by yamamomo-s | 2013-06-12 11:40 | *レーズン酵母のパン
スコーン
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== パン焼きメモ ==

・ドルチェ・・・・・・・・・・・・480g・・・・・・・80%
・全粒粉・・・・・・・・・・・・・・・120g・・・・・・・20%
・きび砂糖・・・・・・・・・・・・・・・90g・・・・・・・15%
・ホシノ天然酵母・・・・・・60g・・・・・・・10%
・塩・・・・・・・・・・・・・・・6g・・・・・1%
・よつば無塩バター・・・・・・・・・・・・・・・60g・・・・・・・10%
・牛乳・・・・・・・・・・・・・・・102g・・・・・・・17%
・卵・・・・・・・・・・・・・・・・108g・・・・・・18%

・レーズン
・チョコチップ&クランベリー
・黒胡麻

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Top▲ | by yamamomo-s | 2013-05-31 13:48 | *ホシノ天然酵母のパン
パンオーレ
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== パン焼きメモ ==

・強力粉・・・・・・・・・・・・170g・・・・・・・85%
・薄力粉・・・・・・・・・・・・・30g・・・・・・・15%
・インカコーヒー・・・・・・・・・・・・・10g・・・・・・・5%
・レーズン酵母元種・・・80g・・・・・・40%
・塩・・・・・・・・・・・・・・・3.6g・・・・・1.8%
・豆乳・・・・・・・・・・・・・80g・・・・・・・40%
・メープル・・・・・・・・・・・・・30g・・・・・・・15%
・甜菜糖・・・・・・・・・・・・・12g・・・・・・・6%
・菜種油・・・・・・・・・・・・・30g・・・・・・・15%
・水・・・・・・・・・・・・・・・・40g・・・・・・20%

手捏ね10分
1次発酵・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・ボール発酵 発酵時間1時間40分(発酵器36℃)
フィンガーテスト
ベンチタイム・・・・・・・・発酵器36℃・60%・20分
成型・・・・・・・・・・・・・・・
仕上げ発酵・・・・・・・・発酵器36℃・60%・60分
トッピング&クープ・・・・
焼成・・・・・・・・・・・・・・・コンベクション 165℃ スチーム 小14分→大プラス6分

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Top▲ | by yamamomo-s | 2013-05-22 12:55 | *レーズン酵母のパン
ココアチョコパン
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ハート型にはチョコチップが。ロングタイプには板チョコが入ってます。


== パン焼きメモ ==

・はるゆたかBL・・・・・・300g・・・・・100%
・ドルチェ・・・・・・・・・・・・36g・・・・・・・12%
・無糖ココア・・・・・・・・・・・・9g・・・・・・・3%
・ホシノフランス酵母・・・・24g・・・・・・・8%
・きび砂糖・・・・・・・・・・・・24g・・・・・・・8%
・ゲランドの塩・・・・・・・・・・4.5g・・・・・1.5%
・卵・・・・・・・・・・・・・・・・・・30g・・・・・・10%
・水・・・・・・・・・・・・・・・・・・126g・・・・・・42%
・よつば無塩バター・・・・・30g・・・・・・10%

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Top▲ | by yamamomo-s | 2013-05-16 10:53 | *ホシノ天然酵母のパン
アーモンドプードルのパン
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== パン焼きメモ ==

・はるゆたかBL・・・・・・300g・・・・・100%
・ホシノフランス酵母・・・・24g・・・・・・・8%
・きび砂糖・・・・・・・・・・・・36g・・・・・・・12%
・ゲランドの塩・・・・・・・・・・3g・・・・・1%
・牛乳・・・・・・・・・・・・・・・・45g・・・・・・15%
・卵・・・・・・・・・・・・・・・・・・30g・・・・・・10%
・水・・・・・・・・・・・・・・・・・・81g・・・・・・27%
・よつば無塩バター・・・・・24g・・・・・・8%

アーモンドビスキュイ
・全卵・・・・・・・・・・2個
・薄力粉・・・・・・・・・・・・50g
・アーモンドプードル・・・・・・・・・・100g
・きび砂糖・・・・・・・・・・75g
・よつば無塩バター・・・・・・・・・・・・75g

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Top▲ | by yamamomo-s | 2013-05-15 10:51 | *ホシノ天然酵母のパン
クリームパン
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カスタードクリームも手作り~~


== パン焼きメモ ==

・はるゆたかBL・・・・・・300g・・・・・100%
・ホシノフランス酵母・・・・24g・・・・・・・8%
・きび砂糖・・・・・・・・・・・・36g・・・・・・・12%
・ゲランドの塩・・・・・・・・・・3g・・・・・1%
・牛乳・・・・・・・・・・・・・・・・45g・・・・・・15%
・卵・・・・・・・・・・・・・・・・・・30g・・・・・・10%
・水・・・・・・・・・・・・・・・・・・81g・・・・・・27%
・よつば無塩バター・・・・・24g・・・・・・8%

カスタードクリーム
・卵黄・・・・・・・・・・3個
・牛乳・・・・・・・・・・250g
・きび砂糖・・・・・・・・・・50g
・薄力粉・・・・・・・・・・・・25g
・バニラ棒・・・・・・・・・・・15cm

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Top▲ | by yamamomo-s | 2013-05-14 10:49 | *ホシノ天然酵母のパン
パンプキンパン
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かぼちゃが粉に対して50%。。。甘く煮たかぼちゃの皮も入れました。


== パン焼きメモ ==

・強力粉・・・・・・・・・・・・180g・・・・・・・90%
・全粒粉・・・・・・・・・・・・・20g・・・・・・・10%
・レーズン酵母元種・・・80g・・・・・・40%
・かぼちゃ・・・・・・・・・・・・100g・・・・・・・50%
・はちみつ・・・・・・・・・・・・12g・・・・・・・6%
・塩・・・・・・・・・・・・・・・4g・・・・・1.8%
・水・・・・・・・・・・・・・・・・104g・・・・・・52%
・ラムレーズン・・・・・・・・・・・・20g・・・・・・・10%
・かぼちゃの皮・・・・・・・・・・・・20g・・・・・・・10%
・ナッツ類・・・・・・・・・・・・20g・・・・・・・10%

・蒸しかぼちゃ&あんこ
・蒸しかぼちゃ&クリームチーズ

捏ね手ごね10分・・・・・・・・
1次発酵・・・・・・・・・・・・発酵器36℃・60%・2時間
分割・・・・・・・・・・・・・・・240g×1・80g×4
ベンチタイム・・・・・・・・発酵器36℃・60%・20分
成型・・・・・・・・・・・・・・・
仕上げ発酵・・・・・・・・発酵器36℃・60%・70分
トッピング&クープ・・・・
焼成・・・・・・・・・・・・・・・平窯 上220℃下210℃具なし大22分・上210℃下210℃具なし小18分(天板ではさんで)

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Top▲ | by yamamomo-s | 2013-05-07 12:36 | *レーズン酵母のパン
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