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無農薬のぶどうで酵母エキス作り
「友達の畑のわきに野生のぶどうが生ってたからもらってきたよ~」

お義母さんいわく、誰も世話をしてないので無農薬とのこと。

さっそく酵母エキス作りを開始。

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泡ブクブクで瓶のフタを開けると「ポンっ♪」と元気な音がします。

お、なかなかいいかも~(^^*

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さっきガーゼで濾してエキスが完成しました。

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自家製酵母はパンを焼いてみないと成功したかどうかわかりません。

全粒粉で元種を作って。。。明日はぶどう酵母のフランスパンができるかな。

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Top▲ | by yamamomo-s | 2013-08-26 10:54 | *自家製酵母のパン
レーズン酵母の培養
↓ 1日目。
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↓ 4日目。少し泡が出てきました。ほっ♪
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↓ 5日目。泡の大量発生!!
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↓ 6日目。レーズンが浮いてます。
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↓ 7日目。ガーゼで濾しました。元種作ってます。(^^*
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== 酵母メモ ==

・オーガニックレーズン・・・・・・100g・・・・・100%
・水・・・・・・・・・・・・・・・・・200g・・・・・200%

・レーズンエキス・・・・・・・・100g・・・・・・100%
・全粒粉・・・・・・・・・・・・・120g・・・・・・120%

・培養した酵母・・・・・・・・・・・・・・・100%
・水・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・76%
・全粒粉・・・・・・・・・・・・・・・・・・・90%

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Top▲ | by yamamomo-s | 2013-04-01 20:24 | *レーズン酵母のパン
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