== パン焼きメモ == ・はるゆたかBL・・・・・・250g・・・・・100% ・レーズン酵母元種・・・100g・・・・・・40% ・きび砂糖・・・・・・・・・・・・20g・・・・・・・8% ・ゲランドの塩・・・・・・・・・・4g・・・・・1.5% ・牛乳・・・・・・・・・・・・・・・・75g・・・・・・30% ・水・・・・・・・・・・・・・・・・・・75g・・・・・・30% ・よつば無塩バター・・・・・25g・・・・・・10% ・スライスアーモンド・・・・・45g ・ざらめ 捏ね→1次発酵→低温発酵→室温 分割・・・・・・・・・・・・・・・30g×18(6個分) ベンチタイム・・・・・・・・28℃・20分 成型・・・・・・・・・・・・・・・3個ずつ三つあみ 仕上げ発酵・・・・・・・・・・30℃・1時間30分 トッピング・・・・・・・・・・霧吹き→ざらめ→スライスアーモンド 焼成(合計15分)・・・・・予熱210℃→210℃15分 ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・ == パン焼きメモ == ・はるゆたかBL・・・・・・250g・・・・・100% ・レーズン酵母元種・・・100g・・・・・・40% ・きび砂糖・・・・・・・・・・・・20g・・・・・・・8% ・ゲランドの塩・・・・・・・・・・4g・・・・・1.5% ・牛乳・・・・・・・・・・・・・・・・75g・・・・・・30% ・水・・・・・・・・・・・・・・・・・・75g・・・・・・30% ・よつば無塩バター・・・・・25g・・・・・・10% ・ホウレンソウ・・・・・1/2束 ・ハム・・・・・・・・・・8枚(80g) ・ピザ用チーズ・・・・・120g 捏ね→1次発酵→低温発酵→室温 分割・・・・・・・・・・・・・・・30g×18(6個分) ベンチタイム・・・・・・・・28℃・20分 成型・・・・・・・・・・・・・・・3個ずつ三つあみ 仕上げ発酵・・・・・・・・・・30℃・1時間30分 トッピング・・・・・・・・・・茹でたほうれん草&ハムを炒めて塩&黒胡椒 焼成(合計15分)・・・・・予熱210℃→210℃15分 ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・ まだ蕾があるので8分咲きってところでしょうか。 東京では桜が満開になりましたね~~はやっ!! 毎年私が気にかけている桜が今年も無事に咲きました。 (場所は栃木じゃなくて私の実家近くです。) 撮影したのは今日の12時過ぎ。 。。。ん? 。。。なんか変だと思いませんか? そう、こんなに天気がいいのにベランダに洗濯物が干してないんですよー。 ここは何年か前に抜け殻になったアパート。 それまでは子供たちの声が聞こえるにぎやかな空間でした。 人間が居なくなっても毎年けなげに咲いています。 このアパートが取り壊されたら。。。 来年も会えるかなー。 ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・
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