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アーモンドシュガーパン
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食べるときアーモンドがポロポロ。。。(^^;

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三つあみ成型なので手間はかかってます。次回はアイシングで見た目をアップさせようっと。



== パン焼きメモ ==

・はるゆたかBL・・・・・・250g・・・・・100%
・レーズン酵母元種・・・100g・・・・・・40%
・きび砂糖・・・・・・・・・・・・20g・・・・・・・8%
・ゲランドの塩・・・・・・・・・・4g・・・・・1.5%
・牛乳・・・・・・・・・・・・・・・・75g・・・・・・30%
・水・・・・・・・・・・・・・・・・・・75g・・・・・・30%
・よつば無塩バター・・・・・25g・・・・・・10%

・スライスアーモンド・・・・・45g
・ざらめ

捏ね→1次発酵→低温発酵→室温
分割・・・・・・・・・・・・・・・30g×18(6個分)
ベンチタイム・・・・・・・・28℃・20分
成型・・・・・・・・・・・・・・・3個ずつ三つあみ
仕上げ発酵・・・・・・・・・・30℃・1時間30分
トッピング・・・・・・・・・・霧吹き→ざらめ→スライスアーモンド
焼成(合計15分)・・・・・予熱210℃→210℃15分

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Top▲ | # by yamamomo-s | 2013-03-24 20:58 | *レーズン酵母のパン
ほうれん草入り総菜パン
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茹でたホウレンソウとハムを炒めて塩&黒胡椒で味付け。。。水分をしっかり飛ばします。

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栄養たっぷり~♪



== パン焼きメモ ==

・はるゆたかBL・・・・・・250g・・・・・100%
・レーズン酵母元種・・・100g・・・・・・40%
・きび砂糖・・・・・・・・・・・・20g・・・・・・・8%
・ゲランドの塩・・・・・・・・・・4g・・・・・1.5%
・牛乳・・・・・・・・・・・・・・・・75g・・・・・・30%
・水・・・・・・・・・・・・・・・・・・75g・・・・・・30%
・よつば無塩バター・・・・・25g・・・・・・10%

・ホウレンソウ・・・・・1/2束
・ハム・・・・・・・・・・8枚(80g)
・ピザ用チーズ・・・・・120g

捏ね→1次発酵→低温発酵→室温
分割・・・・・・・・・・・・・・・30g×18(6個分)
ベンチタイム・・・・・・・・28℃・20分
成型・・・・・・・・・・・・・・・3個ずつ三つあみ
仕上げ発酵・・・・・・・・・・30℃・1時間30分
トッピング・・・・・・・・・・茹でたほうれん草&ハムを炒めて塩&黒胡椒
焼成(合計15分)・・・・・予熱210℃→210℃15分

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Top▲ | # by yamamomo-s | 2013-03-23 20:12 | *レーズン酵母のパン
SA・KU・RA
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まだ蕾があるので8分咲きってところでしょうか。
東京では桜が満開になりましたね~~はやっ!!

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毎年私が気にかけている桜が今年も無事に咲きました。
(場所は栃木じゃなくて私の実家近くです。)

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撮影したのは今日の12時過ぎ。
。。。ん?
。。。なんか変だと思いませんか?


そう、こんなに天気がいいのにベランダに洗濯物が干してないんですよー。
ここは何年か前に抜け殻になったアパート。
それまでは子供たちの声が聞こえるにぎやかな空間でした。

人間が居なくなっても毎年けなげに咲いています。
このアパートが取り壊されたら。。。

来年も会えるかなー。

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Top▲ | # by yamamomo-s | 2013-03-22 14:03 | *日々のこと
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